老妈包子馅料怎么调制

调制老妈包子馅料的方法可以根据不同的口味和食材进行调整，以下是一种通用的调制方法：

准备食材

白菜：1棵，切碎或撕成小块。

木耳：干木耳提前泡发，洗净后切碎。

鸡蛋：4个，炒成碎块或小丁。

虾皮：2汤匙，洗净备用。

葱：1根，切碎。

姜：适量，切碎。

花椒粉：1茶匙。

蚝油：1汤匙。

生抽：2汤匙。

盐：适量。

食用油：适量，用于炒鸡蛋和拌馅。

和面

将500克面粉放入盆中，加入50%左右的温水（约250毫升），放入1%的酵母（约5克），可加少量盐。

用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。