驴鞭炖汤的做法

驴鞭炖汤是一道传统的滋补佳肴，具有补肾壮阳的功效。以下是几种常见的驴鞭炖汤做法：

1. 基础驴鞭汤

材料：

驴鞭 1-2根

猪骨 适量

姜片 适量

枸杞 适量

红枣 适量

玉竹 适量

党参 适量

淮山 适量

做法：

1. 将驴鞭切段，猪骨洗净，放入锅中焯水去腥。

2. 将煮过的驴鞭和猪骨放入炖盅中，加入适量的清水、姜片、枸杞、红枣、玉竹、党参、淮山。

3. 盖好盖子，用小火慢炖煮约3小时，直至驴鞭酥烂入味即可食用。

2. 山药驴鞭汤

材料：

驴鞭 1-2根

山药 1根

虫草 适量

枸杞 适量

花椒 适量

盐 适量

做法：

1. 先将驴鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。山药去皮洗干净切块备用。

2. 锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将驴鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道撤除，切成4~5厘米的长段。

3. 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克、姜25克和蒜瓣煽炒出香味，倒入料酒、酱油、再加鸡汤、黑糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪白色。

4. 把驴鞭、山药放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

3. 虫草驴鞭汤

材料：

水发驴鞭 500克

牛肉清汤 1000克

虫草 20克

枸杞子 10克

精盐 2克

味精 2克

葱 20克

姜 20克

绍酒 20克

香油 10克

黑胡椒粉 少许

做法：

1. 将水发驴鞭用刀带雕成菊花状，用牛清汤频频焯，至驴鞭无腥味。

2. 将驴鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至驴鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢。

3. 倒出汤汁，将驴鞭取出倒入小汤盘中。炒锅上火，注入驴肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

4. 枸杞驴鞭汤

材料：

驴鞭 适量

鸡油 适量

生姜 适量

做法：

1. 将驴鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。

2. 锅内放水，加入葱、姜、花椒，直至驴鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4~5厘米的长段。

3. 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱、姜和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色。

4. 把驴鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓即可。

建议

驴鞭炖汤时，建议使用小火慢炖，以保持其鲜嫩口感和营养成分。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢重口味的可以多放一些花椒和酱油。

驴鞭汤具有滋补作用，适合在寒冷的季节食用，但也不宜过量食用，以免引起不适。