鲍鱼炖汤要焯水嘛吗

鲍鱼炖汤前 可以焯水。焯水可以去除鲍鱼的大部分腥味，使汤的味道更好。同时，焯水的时间不宜过长，以免营养流失和降低鲍鱼的鲜味口感。具体操作步骤如下：

1. 先把鲍鱼处理干净，用刷子刷去鲍鱼壳和鲍鱼肉上的脏东西，去除内脏。

2. 锅中加入适量清水，放入鲍鱼、姜片、葱段和料酒，焯水后捞出。

3. 将焯水后的鲍鱼放入炖盅，加入红枣、枸杞，倒入适量清水（没过食材即可）。

4. 把炖盅放入锅中，隔水炖煮1.5 - 2小时，出锅前加盐调味。

这样处理后的鲍鱼炖汤，不仅去腥效果好，而且能够保留其营养成分和鲜美口感。