苦瓜平菇炒鸡蛋

苦瓜平菇炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜。以下是几种不同的做法：

做法一：

材料 ：平菇、鸡蛋、小葱、植物油、盐。

步骤

平菇洗净，去除根部，撕成小朵。

鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

小葱洗净切成葱花备用。

平菇放入沸水中焯烫1分钟，然后捞出过凉水，挤干水分备用。

锅中倒入适量植物油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速划散，待鸡蛋凝固成块后盛出备用。

锅中留底油，放入葱花爆香，然后加入平菇快速翻炒。

炒至平菇变软后，加入少许盐调味。最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与平菇翻炒均匀即可。

做法二：

材料：

平菇、鸡蛋、小葱、植物油、盐、生抽、老抽、蚝油。

步骤

平菇洗净撕小朵，鸡蛋三个，小葱两颗。

鸡蛋加半勺盐打散，热锅热油炒碎之后盛出备用。

下葱花炒香，平菇下锅煸炒到软，加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐。

加入事先炒好的鸡蛋大火翻炒均匀即可出锅。

做法三：

材料：

平菇、鸡蛋、大蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、水淀粉。

步骤

平菇洗干净，撕成小朵备用。

鸡蛋磕入碗中搅散，热锅凉油，把鸡蛋液倒进去划散，盛出来备用。

另起锅加入少量植物油，把葱蒜加进去翻炒出香味。

再把平菇加进去翻炒至变软，把汤汁炒干一点。

加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；如果汤汁太多了，可以淋些水淀粉进去把汤汁收一收。

再把鸡蛋倒进去，翻炒均匀，出锅之前加点葱叶翻炒均匀即可出锅。

做法四：

材料：

平菇、鸡蛋、韭菜、盐、油。

步骤

平菇去根和杂质，洗净沥干水分摘成小朵。

锅中烧开水放入平菇焯水2分钟即可。

焯好水的平菇立即放入冷水中过凉再沥干水份。

韭菜摘好洗净切成小段。

锅中倒入底油加热再倒入打散的蛋液，鸡蛋炒至六成熟成型。

放入平菇中火翻炒，放入盐最后放入韭菜段翻炒入味均匀即可出锅。

做法五：

材料：

平菇、鸡蛋、蒜苗、姜蒜、青红辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。

步骤

平菇焯水3分钟后捞出，沥干水分备用。

起锅烧油，油热放入鸡蛋液炒熟盛出备用，再次倒入油，油热后姜蒜末和红辣椒爆香，然后加入平菇翻炒，两分钟后加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀后加入调味料：盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，再次翻炒均匀，加入青辣椒和蒜苗，翻炒片刻后即可出锅。

做法六：

材料：

苦瓜、鸡蛋、小葱、盐、油。

步骤

苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。

鸡蛋打入碗中，加少许盐拌匀。

锅预热好了放油烧热，把蛋液倒入煎至六成熟铲出来。

利用剩余的油把苦瓜片放进去翻炒至8分熟，撒少许盐和鸡精。

随后倒入煎好的鸡蛋，加入生抽和少许毛油，快速翻炒均匀，直至食材入味，即可出锅。

建议：

先炒鸡蛋再炒苦瓜可以保证鸡蛋的嫩滑，同时让苦瓜保持清脆。

如果追求更加脆嫩的口感，可以选择不焯水直接炒制苦瓜。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如盐、生抽、蚝油等。