酒店龙虾做法

材料：小龙虾3斤，火锅底料半袋，麻椒适量，辣椒少许，干辣椒段少许，豆瓣酱两勺，老姜一块，大蒜1把，料酒适量，啤酒1瓶，食用盐3勺，鸡精3勺，味精2勺，白砂糖2勺。

步骤：

1. 将火锅底料、干辣椒段、辣椒、麻椒放在碗中备用。

2. 将生姜拍碎，大蒜切成比较大的碎块，同样放在碗中备用。

3. 起锅烧油，油的量要多一点，这样炸的时候才比较方便，油温七成热的时候，倒入控干水分的小龙虾，炸10秒左右的时间就可以了。

4. 锅中留底油，放入火锅底料、干辣椒段、辣椒、麻椒、姜、蒜炒香。

5. 加入啤酒、料酒、豆瓣酱、老姜、大蒜，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，中火焖15分钟，最后加入食用盐、鸡精、味精、白砂糖调味，翻炒均匀即可出锅。

材料：小龙虾2-3斤，白糖、香料（八角、小茴香、桂皮、玉寇、草果、白芷、香叶、白蔻等）、姜片、蒜、花椒、干辣椒、味精、鸡精、盐、啤酒、植物油、香菜、白芝麻。