排骨能不能加花椒一起炖

排骨和花椒可以一起炖，但需要注意用量和炖煮时间。花椒具有辛辣的味道和香气，可以增添排骨炖汤的口感和风味，但用量不宜过多，以免口感过重。建议先用油炸花椒使其香气释放，然后再和排骨一起进行炖煮。炖煮时间也要注意，一般建议将花椒包裹在细布中，放入炖汤中煮15-20分钟即可，以免花椒的味道太过浓厚。

具体做法如下：

1. 排骨焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中放油，加入花椒炸至变色，捞出花椒扔掉。

3. 用炸花椒的油炒香姜片、葱段，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱等调料，翻炒均匀。

5. 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟至1小时。

6. 根据个人口味加入盐调味，继续炖煮至排骨熟烂入味即可出锅。

这样处理后，花椒的香气能够有效去除排骨的腥味，同时不会使排骨汤变得过于辛辣，还能增添一丝别样的风味。