莲藕排骨粉

莲藕排骨粉是一道美味的传统菜肴，以排骨和粉藕为主要食材，通过炖煮的方式使排骨和藕的味道充分融合，汤汁浓郁，口感粉糯，营养丰富。以下是制作莲藕排骨粉的详细步骤和技巧：

食材准备

排骨2根

粉藕2根

调料：1勺盐，1勺胡椒粉，葱花，姜片

处理步骤

排骨处理：

排骨冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，焯水5分钟捞出备用。

藕的处理：

粉藕去皮切滚刀块，尽量切得大小均匀，这样炖煮时能保持形状，并且煮出拉丝的效果。

烹饪过程

炒制：

另起锅油热，下排骨翻炒至表面微焦，加入姜片和花椒炒香，这个香味能让人口水直流。

炖煮：

将炒好的排骨倒入砂锅中，再倒入粉藕和姜片，加开水，盖上盖子煮开后转小火炖40分钟。

40分钟后，将藕下锅，加盐至适口，继续炖煮20分钟，直到排骨软烂，藕已酥软。

调味与出锅

炖煮快结束时，根据个人口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

藕的选择：建议选择粉藕，这种藕炖出来特别软糯，味道香甜。如果喜欢脆一点的口感，也可以选择脆藕。

炖煮时间：一定要慢火炖煮，1.5小时的炖煮时间能让排骨和藕的味道完全融合，汤更鲜美。

调味：盐一定要最后放，炖到最后味道才会更好。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一锅美味可口的莲藕排骨粉，不仅味道鲜美，还能滋补身体，适合秋冬季节食用。