饭店怎么煮排骨
煮排骨的方法如下：
准备排骨
将排骨切成适当大小的块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
可以加入少许淀粉或面粉，用手抓搓，使排骨表面裹上一层粉，然后冲洗干净，这样可以更好地去除血水和脏东西。
焯水
将排骨放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟后捞出，用热水冲洗干净。
煸炒排骨
锅中倒入少许食用油，油温三成热时，放入焯好水的排骨，煸炒至表面微黄，然后倒入开水，大火煮开后转中小火炖煮。
炖煮排骨
将炖好的排骨连同汤汁一起倒入砂锅或锅中，加入姜片、葱结、白萝卜（或其他蔬菜如土豆、胡萝卜等），盖上盖子，中小火炖煮30分钟至1小时，直到排骨软烂入味。
调味
根据个人口味，加入适量的白酒、白醋、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香叶、八角等调料，继续炖煮至汤汁浓郁，排骨入味。