排骨酱烧排骨

酱烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜肴，以下是一种制作方法：

原料：

排骨500克

生姜1块

大蒜5瓣

葱1根

豆瓣酱2大勺

生抽1大勺

老抽1小勺

料酒2大勺

白糖1小勺

八角2颗

桂皮1小段

盐适量

水适量

制作步骤：

焯水去腥

锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，焯水2分钟后捞出，用清水冲洗干净。

炒制酱料

热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

接着加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角和桂皮，翻炒均匀。

炖煮排骨

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使每一块排骨都裹上酱料。

加入适量水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。

收汁出锅

待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，转大火收汁。

汤汁收干后，关火，撒上葱花，即可出锅。

提示和建议：

焯水时加入姜片和料酒可以帮助去腥。

炖煮排骨时，小火慢炖可以使排骨更加入味。

根据个人口味，可以适量增减豆瓣酱的用量。

这样一道美味的酱烧排骨就完成了，您可以根据自己的口味调整配料和调料的用量，以达到最佳口感。