裹皮蛋的凉菜

裹皮蛋的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的凉拌皮蛋菜谱：

家常凉拌皮蛋

食材：松花蛋、蒜末、小米辣、葱花。

调料：白糖、辣椒油、生抽、陈醋、芝麻油。

做法：

1. 切皮蛋时，刀上沾水或放冰箱冷藏以防粘连。

2. 蒜末、小米辣、葱花与白糖、辣椒油、生抽、陈醋、芝麻油混合搅拌均匀。

3. 淋在切好的皮蛋上，料汁盖过皮蛋的1/3处即可。

凉拌皮蛋（含青椒和红椒）

食材：皮蛋、青椒、红椒、大蒜、生姜。

调料：香醋、生抽、糖、盐、辣椒油、香油、花椒油。

做法：

1. 皮蛋去壳切块，青椒和红椒切丝，大蒜和生姜切末。