臭豆腐配大酱
臭豆腐配大酱是一种非常受欢迎的传统小吃，尤其在湖南地区。以下是一种常见的臭豆腐配大酱的做法：
准备臭豆腐
将臭豆腐放入清水中漂洗干净，切成适当大小的块状。
热锅倒入油，温油逐块下入臭豆腐，煎炸至微黄捞起。
等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起，备用。
制作酱料
准备好以下材料：豆瓣酱、葱末、姜末、辣椒粉、花椒粉、蒜末、生抽、老抽、糖、盐、香油等。
热锅后转小火，将葱末、姜末、辣椒粉、花椒粉、蒜末炒香。
加入豆瓣酱，继续翻炒，使其充分融合。
根据个人口味加入适量的水或高汤，煮开后转小火煮几分钟，让酱料更加浓郁。
最后加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀即可。