长时间腌制海鱼做法窍门

长时间腌制海鱼的做法如下：

准备食材

海鱼一条（根据个人口味选择海鱼的种类和大小）

花椒、食盐、高粱酒（或其他酒类）

橄榄油、生抽、老抽、姜、蒜、八角、料酒、白糖、胡椒粉（可选，根据个人口味添加）

初步处理

将海鱼用冷水清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸巾擦干水分和血迹。

从鱼背切开，将鱼腹内侧和外侧均匀涂抹食盐和花椒，然后涂抹高粱酒，以保持鲜味。

腌制过程

将鱼放在坛子里，用白纸覆盖并用重物压住，以挤压出鱼内的水分，保持一周左右。

一周后将鱼拿出，用竹签撑开鱼肉，用牛筋绳从鱼眼处穿出，放在阳台上自然风干。

晾晒

腌制好的海鱼可以放在通风良好的地方晾晒，避免直接阳光照射，以免发臭。可以使用电风扇辅助风干，加快干燥过程。

煎制（如果需要）：