做香肠的猪肉洗不洗皮

关于做香肠的猪肉是否要洗皮，存在以下几种观点：

可以洗

清洗猪肉：猪肉在制作香肠前需要彻底清洗，以去除表面的污垢和细菌。可以将猪肉放入盐水中浸泡15 - 20分钟，期间轻轻搅拌，然后用清水冲洗干净。对于特殊部位如猪皮，需要用刷子仔细刷洗。

去皮处理：清洗后的猪肉应确保完全沥干水分。如果特别想清洗猪肉，可以用流动水冲洗干净，但不要浸泡，再悬挂起来晾干，制作前要确保完全晾干。

可以不洗

保持原味：有些方法建议在制作香肠前不清洗猪肉，以保持其原汁原味。具体做法是将肉切成块，不进行清洗，然后直接进行灌肠。

表面擦拭：如果担心猪肉的清洁度，可以用干净的厨房纸巾或消毒湿巾仔细擦拭猪肉表面，去除可见的杂质和血水，而不是用水清洗。

建议

综合以上信息，建议在做香肠前对猪肉进行彻底清洗，包括猪皮，以确保食品安全和香肠的口感。清洗方法可以是将猪肉放入盐水中浸泡后冲洗，再用刷子刷洗猪皮，最后确保猪肉完全沥干水分。这样做可以最大限度地减少细菌和杂质，提高香肠的质量和保质期。