米酒水的做法

米酒水的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

购买瓶装米酒：

购买商店里的瓶装米酒，将数瓶米酒倒入锅内。

煮沸：

不加盖，大火煮沸后持续15分钟以上。

保温：

将煮好的米酒水装入热水瓶备用。

方法二：

量出500cc的米酒水：

倒入锅中，并用竹筷或干净的木条量出一个刻度并做上记号。

加入剩余米酒：

将剩余的米酒全部加入锅中，大火不加盖，将米酒煮滚。

转中火煮至刻度位置：

转中火，继续煮至先前量出刻度的位置。

熄火保温：

熄火，放入热水瓶中保温备用。

方法三：

准备材料：

糯米500克、桑葚50克、甜酒曲1包（约8克）、清水适量、凉白开适量。

浸泡糯米：

将糯米倒入盘中，加入足够的清水浸泡三个小时，中间可以换水3-4次。

蒸糯米：

将洗净的糯米放入蒸锅中，均匀摊开，并在糯米上戳几个小洞，盖上盖子，蒸30分钟。

加入桑葚：

在蒸制糯米的过程中，将清洗干净的桑葚控水捞出，撒在糯米上面，继续蒸煮10分钟。

器具消毒与降温：

所有用来做甜米酒的器具都要用开水烫一下，糯米晾凉至30度左右。

拌入酒曲与凉白开：

在糯米上撒上一些凉白开，将一包甜酒曲加入糯米中，搅拌均匀。

发酵：

将拌匀的糯米放入提前用开水烫过的大盆中，按压紧实，中间掏个洞，盖好并放在温暖的地方发酵2-3天。

冷藏保存：

发酵好的米酒需放入冰箱保存，并尽快吃完。

方法四：

准备材料：

糯米500克、白酒药半颗（约80克）、清水适量。

浸泡糯米：

将糯米加水浸5~6小时，再淘洗一次后，放在蒸笼中蒸熟，或用电饭煲煮，要求饭硬而不夹生。

冲凉：

把熟米饭倒入淘箩中，用凉水淋冲，使温度降低至30度以下。

拌入酒曲：

将酒药研细拌入，确保每一粒糯米都裹上酒曲，然后放入钵中，用手掌沾水将饭压平，中开一孔，盖好钵。

发酵：

夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤，过两三天后，中间孔中见水，味甜，即可取食。如味淡带酸，再等三四小时。

冷藏：

吃不完的米酒应存放在冰箱冷藏室中，抑制其继续发酵。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。