烤鸡手的做法

方法一：经典烤箱鸡手

鸡手洗净，剪掉指甲，凉水下锅，水沸腾后继续煮5分钟。

将煮过的鸡手捞出，锅中放少量油，依次加入花椒、八角、冰糖粉、葱姜蒜、料酒、酱油，炒一会后加入水和盐，水开转中火煮10-15分钟，大火收汁。

烤箱180度预热，将炖好的鸡手放入烤盘，下面铺一张吸油纸，鸡手上面撒黑胡椒粉、辣椒粉、孜然，放入烤箱烤15分钟。

出炉，软嫩Q弹，满满胶原蛋白。

方法二：新奥尔良腌料烤鸡手

鸡爪10只，新奥尔良腌料、白糖、酱油、蚝油、花椒油、蒜头、姜丝、红辣椒。

鸡爪去甲洗净，加适量新奥尔良腌料、白糖、酱油、蚝油、花椒油，蒜头拍一下去皮，姜切丝，和红辣椒一起拌匀。

放冰箱腌制一天。

把鸡爪和所有腌料都放在锡纸上，加入3个泡发好的香菇，把锡纸包紧。

烤箱220度上下火烤40分钟即可。

方法三：奥尔良腌料烤鸡手

鸡爪10只，料酒、烧烤料、姜片、蒜片、盐、食用油、奥尔良腌料、胡椒粉。

凉水下锅，放姜片煮鸡爪10分钟，放少许盐，捞出过冷水两遍。

鸡爪略干，放料酒、食用油、盐、胡椒粉、烧烤料、奥尔良腌料，少许腌制姜片蒜片，用手搅拌均匀，尝下咸淡，放冰箱半小时。

拿出来放好锡纸，撒烧烤料、辣椒粉，220度烤35分钟，烤好后，鸡爪本身出油，腌制的时候放少许油就可以，烤的时候不用刷油。

方法四：简易烤箱鸡手

鸡爪6个，红辣椒2个，毛葱2个，生姜10克，五香粉少许，生抽1汤匙，料酒2汤匙，盐3克，孜然粒（烧烤料）1勺，辣椒粉（烧烤料）1勺，玉米油（烧烤料）1勺。

步骤

鸡爪凉水下锅，焯水去血沫。

焯水后捞出洗净沥干水分。

毛葱和生姜切片。

鸡爪和配料放汤锅中，放入五香粉，倒入生抽，倒入料酒，放盐，煮开后转中火煮20分钟。

捞出沥干水分，孜然、盐、辣椒粉、玉米油混合搅拌均匀。

鸡爪放入空气炸锅中，抹烧烤料，165度烤10分钟，翻面后再次抹烧烤料，再烤5分钟。

装盘食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。