上海三丝冷面做法

上海三丝冷面的做法有多种版本，以下是其中一种比较详细的做法：

用料：

上海冷面 300克

黄瓜 1段

鸡蛋 1个

豆芽 100克

珍选捞汁 适量

步骤：

准备食材：

将黄瓜洗净切丝，豆芽摘洗干净，鸡蛋打散备用。

制作蛋皮：

将鸡蛋液倒入不粘锅内，迅速摊成蛋皮，放凉后切丝。

煮冷面：

锅中水煮开后，加少许盐，将冷面煮40秒即可捞出沥干，用电风扇猛吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。

准备三丝：

将黄瓜丝、蛋皮丝和豆芽放入碗中。

调味：

碗中倒入适量珍选捞汁，放入冰箱冷藏一下。

装盘：

将冷面放在盘底，铺上三丝，淋上珍选捞汁。

食用：

微辣酸甜，凉爽开胃的上海三丝冷面即成。

这种做法简洁明了，适合家庭快速制作。你可以根据个人口味调整捞汁的用量，以达到最佳口感。