猪肝怎么打片

猪肝打片的方法如下：

清洗猪肝

将猪肝放入清水中，加入少许盐和白醋，浸泡10-15分钟，以去除血水和腥味。期间可多次换水，直至水清。

切片

将浸泡好的猪肝捞出，切成薄片，厚度约为2-3毫米，尽量均匀，以便快速入味和炒熟。

如果猪肝稍硬，切片可稍厚，因为冰霜会融化使切片变薄。

腌制猪肝

将切好的猪肝片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使猪肝充分吸收调料，增加风味。

清洗与切片

猪肝切片前要充分清洗，去除血水和杂质。切片时尽量均匀，不宜过厚或过薄。

其他注意事项

猪肝切薄片更易熟，腌制时加入淀粉可以使猪肝更加嫩滑。

炒制时火候不宜过大，以免猪肝变老变硬。

通过以上步骤，你可以得到均匀、嫩滑的猪肝片，适合用于各种炒菜或凉拌菜。