德克士脆皮鸡腿做法

德克士脆皮鸡腿的做法有多种，以下是其中两种较为详细的做法：

方法一：

鸡腿

面包糠

姜片

腌制配料（盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉等）

蛋糊（面粉、淀粉、鸡蛋、少许水）

油

鸡腿洗净，放入开水里煮15分钟，捞起沥干水分。

加入腌制配料，搅拌均匀并腌制两小时。

面粉和淀粉中加入鸡蛋和少许水，拌均匀调成蛋糊。

将腌制好的鸡腿均匀裹上蛋糊。

然后均匀裹上面包糠，静置一会。

热锅，油热至六成，放入鸡腿，炸至金黄后捞起沥油。

方法二：

鸡边腿

腌料（诚邦7905固态复合腌料、白胡椒粉、小苏打等）

脆皮糊（高筋面粉、玉米淀粉、土豆淀粉、吉士粉、泡打粉等）

裹粉（诚邦6823裹粉）

鸡边腿用剪刀或尖刀从内侧沿鸡腿骨划开，便于入味和去除血水。

鸡腿放入清水中浸泡，中间换两次清水，彻底去除血水。

每500克鸡边腿使用混合腌料35克、水75克，搅拌均匀后腌制6小时以上。

高筋面粉375克、玉米淀粉60克、土豆淀粉40克、吉士粉5克、泡打粉5克混合均匀。

每100克脆皮糊粉中加入清水135克搅拌成糊状，再加入腌料粉15克，醒发20分钟后备用。

将腌制好的鸡腿放入脆皮糊中，均匀裹上一层脆皮糊。

然后均匀裹上诚邦裹粉6823。

热锅，油热至六成，放入鸡腿，炸至金黄后捞起沥油。

这两种方法都可以制作出德克士脆皮鸡腿，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。建议腌制时间越长，鸡腿的味道越入味。炸制过程中要保持小火，以免炸焦。