猪肝4块

猪肝4块指的是 购买或准备4块猪肝。猪肝是一种营养丰富的食材，常用于烹饪各种菜肴。以下是一些关于如何处理和烹饪猪肝的建议：

浸泡去血水

将猪肝用清水浸泡2小时，期间可多次更换水，以去除血水。

也可以将猪肝切成小块后，放在水龙头下用流水冲洗干净，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右。

焯水

将浸泡好的猪肝冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开锅后再煮2分钟，捞起来冲洗干净。

或者将猪肝放入沸水中煮5分钟左右，煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了。

炖煮

将焯过水的猪肝和其他调料（如葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等）一起放入锅中，加入清水、3勺生抽、10克冰糖、2勺盐，大火煮开后转小火煮20分钟，然后盖上盖子小火焖煮15分钟即可。

也可以将焯过水的猪肝和准备好的调味品装到同一个容器中，加入适量的料酒、酱油、盐，炖煮一段时间，直到沸腾后转小火再稍微煮一会儿。

调味

炖煮时可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等调料。