香辣金针菇用什么粉

制作香辣金针菇时，可以使用以下几种粉：

辣椒粉是增加菜肴辣味的主要调料，可以使用适量的辣椒粉来调整辣度。

孜然粉不仅可以增加香气，还能带来独特的风味，适合与辣椒粉搭配使用。

花椒粉能带来麻味，使菜肴更加美味。

芝麻粉可以增加菜肴的香味和口感。

淀粉可以用于挂糊，使金针菇炸至金黄酥脆。

综合以上几种粉的使用，可以使香辣金针菇的味道更加丰富和多层次。具体配方可以根据个人口味进行调整，例如可以尝试以下组合：

金针菇焯水后，加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、香油、陈醋和少许白芝麻，搅拌均匀后放入冰箱腌制。

金针菇切段后，炒软加入辣椒粉、盐、生抽，炒均匀后焖一会出锅。

金针菇挂糊后炸至金黄，再翻炒加入辣椒油、花椒油、盐、味精、香油等调料。

这些方法都可以制作出美味的香辣金针菇，可以根据自己的喜好选择合适的调料比例。