南瓜茄子豆角的做法

茄子、南瓜和豆角的做法如下：

材料：1个贝贝南瓜、1个圆茄子、一小把豆角、肉末、干辣椒、八角、葱段、蒜瓣。

步骤：

1. 豆角切成小段；茄子切大块；贝贝南瓜切小块。

2. 热锅冷油，下入肉末翻炒至变色，加入葱、蒜、干辣椒、八角，爆出香味。

3. 加入豆角、南瓜和茄子，翻炒30秒。

4. 加入2勺生抽、半勺老抽、半勺耗油、半勺十三香、半勺盐。

5. 锅中加水，没过材料，大火烧开，转中小火，盖上盖子，炖20分钟。

6. 炖20分钟后，开大火收汁，装入碗中即可食用。

材料：茄子、豆角、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精、食用油、清水。

步骤：

1. 豆角洗干净，切小段；茄子洗干净，切滚刀块；大蒜切片，生姜切片，干辣椒切小段。

2. 锅里多放点油，油热后下茄子和豆角，一起过油，炸至微黄，捞出来控油。

3. 锅里留一勺油，下配料爆香，加入茄子豆角，加盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽，翻炒均匀，炒到入味。

4. 出锅前可以撒上点香葱和红椒丝，增加颜色和香味。

材料：茄子、豆角、大蒜、生姜、小葱、生抽、老抽、食盐、白糖、食用油、清水。

步骤：

1. 茄子去蒂，洗净后切成约2厘米见方的块，用盐水泡一泡，去掉部分水分。

2. 豆角摘去两端，洗净后切成段，约5厘米长。

3. 大蒜切末，姜切片，葱切段备用。

4. 锅里加热，加入适量的食用油，油热后将切好的茄子块放入锅中，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。

5. 锅里留少量底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香后加入豆角段，翻炒均匀，稍微炒至豆角变色，略微变软。

6. 加入1勺生抽、半勺老抽，再加入少量白糖，继续翻炒，调味入味。

7. 将炸好的茄子放回锅中，加入适量的清水，水量大约能够稍微覆盖茄子和豆角即可。

8. 加入适量的盐调味，转中小火炖煮10-15分钟，让茄子和豆角吸收酱汁的味道，直到汤汁稍微收干，变得浓稠即可。

材料：豆角、茄瓜、大蒜、干辣椒、耗油、生抽、盐。

步骤：

1. 豆角掐成6厘米左右的长段；茄瓜切成条，用盐水浸泡5分钟捞出，冲下凉水。

2. 热锅下油，油要多放点，茄瓜刚下锅需要的油很多，熟了的时候油又会吐出来的，8分熟变软了捞出控油。

3. 豆角下油锅，加点盐，煸至变色，捞出。

4. 锅内放入切碎的大蒜和切段的干辣椒煸炒下，加入豆角茄瓜。

5. 加入耗油、生抽、盐，适量水，翻炒片刻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。