爆炒驴皮做法

爆炒驴皮的做法如下：

准备食材

驴皮250克

青椒1个

香菜、干辣椒、酱油、味极鲜各适量

八角、盐、鸡精各少许

葱1段

蒜1头

处理驴皮

将驴皮刮净，放入水锅中煮2小时，煮至烂熟。

捞出驴皮，晾凉后洗净切条。

准备辅料

青椒洗净，切成条状。

香菜洗净，切小段。

干辣椒切段，葱切成段，大蒜切成片。

炒制

底锅热油，爆香八角、葱段、蒜片。

放入干辣椒，淋入酱油和味极鲜。

将驴皮倒入锅中，翻炒后再加青椒稍炒一下。

加盐、鸡精调味。

撒入切好的香菜，即可上桌食用。

建议：

驴皮煮的时间要足够长，以确保其烂熟，这样炒出来的菜肴口感才会更好。

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。