全壳蛋做法

全壳蛋的做法如下：

准备鸡蛋

将鸡蛋放入盆中，加入少许的小苏打和一勺食盐，倒入多一些的清水，将食盐和小苏打搅拌溶解，浸泡五分钟。

五分钟后，用厨房纸巾把鸡蛋擦干净，再换水冲洗。这时加点白醋到水里，这是让鸡蛋好剥壳的关键，还能保住营养。

煮鸡蛋

起锅烧水，大火把水烧热，往锅里加入一勺食盐，用勺子搅拌均匀使盐化开。加盐有两个好处：一是让蛋壳和膜之间空隙变大，好剥壳；二是盐能让煮鸡蛋的口感更好，减少腥味。

将鸡蛋小心放入锅中，水微开时下锅最好，避免温差过大导致蛋壳裂开。

煮制时间根据个人口味调整，喜欢蛋黄稍微流心的口感，可以煮6分钟；如果喜欢全熟的鸡蛋，则煮8分钟左右即可。

冷却与剥壳

煮好的鸡蛋捞出后，快速放入凉水中浸泡，直到鸡蛋不烫手。这一步骤可以迅速降低鸡蛋的温度，防止余热使蛋白继续变老，同时蛋壳因冷热交替而轻微收缩，与蛋白分离开来，剥壳会更加轻松。

浸泡至鸡蛋不烫手后，轻轻敲击蛋壳，蛋壳会整片剥落，不会粘连蛋白。

调味与享用

将剥壳后的鸡蛋放入碗中，淋上调好的料汁（如香醋、生抽、白糖、盐、香油等），撒上葱花，腌3-5分钟就可以吃啦。

通过以上步骤，你可以轻松制作出全壳蛋，并且保证鸡蛋的口感和剥壳的便捷性。希望这个方法对你有所帮助!