高眼鱼的家常做法

高眼鱼的家常做法有以下几种：

煎鱼

用料：高眼鱼、盐、花生油、面粉。

步骤：

挑选新鲜的高眼鱼，去除内脏并控干水分。

在鱼两面撒上少许盐，腌制20分钟。

将腌制好的高眼鱼两面裹上面粉。

煎锅预热，加入花生油，放入高眼鱼，先煎一面至上色定型，再翻面煎另一面，直至两面都上色。

炸鱼

用料：高眼鱼、盐、花生油、面粉、鸡蛋、小酥肉专业粉（或面粉和淀粉按1:1比例代替）、胡椒粉、料酒、姜、葱、菜籽油。

步骤：

高眼鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，备用。

将高眼鱼控干水分，放入盐、料酒、葱姜，搅拌均匀腌制20分钟。

准备面糊，将鸡蛋打入碗中，加入小酥肉专业粉（或面粉和淀粉混合物），加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀成酸奶状。

将鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。

锅中加入菜籽油，烧至七成热，放入裹满面糊的高眼鱼，小火慢炸至两面金黄，控油装盘。

清蒸鱼

用料：高眼鱼、生菜叶、姜、葱、胡椒粉、料酒、白糖、盐、蒸鱼豉油、味精、花椒油。

步骤：

高眼鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，从腹部正中开刀，用葱和姜片腌制入味。

将鱼放在生菜叶上，用牙签固定，放入蒸笼，大火蒸制15分钟。

倒除鱼盘内的蒸汽水，用纱布擦净鱼周围盘面。

调制浇汁，将蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖混合，浇淋于鱼身表面。

撒上切好的葱丝、胡萝卜丝和姜丝，淋上热油，表面点缀香菜小段。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。