炸猪脚皮蓬松做法

方法一

先用开水把猪脚抄水5分钟左右，去腥并让表皮发泡。

然后用植物油把猪脚煎炒15分钟，再冲凉并泡凉。

最后放入高压锅内，加入葱姜蒜、大料、少许盐、料酒和炖肉料，加多一点凉水，用大火炖30分钟，再改中火10-15分钟。

炖好后根据个人喜好加入其他调味品和配料，如黄豆等。

方法二

先用泡多源浸泡猪脚后再炸。

猪蹄洗净剁成小块，焯水后控干水分。

锅中放入适量油，油温升高后小火炸猪脚，再大火炸至表面焦脆后捞出。

锅中留底油，放入姜末、蒜末、辣椒粉和花椒粉炒香，加入炸好的猪蹄翻炒，再加料酒，最后撒椒盐。

方法三

猪蹄洗净，刮去杂毛，焯水后控干水分。

锅中放入适量油，油温7成热时下入猪脚，炸至表面金黄起酥脆后捞出。

另起锅，加入蜂蜜和清水熬化，将炸好的猪脚放入，快速翻匀，裹满蜂蜜汁，撒上白芝麻即可。

方法四

猪蹄洗净，剁成小块，焯水后控干水分。

锅中放入适量油，油温升高后小火炸猪脚，再大火炸至表面焦脆后捞出。

锅中留底油，放入姜末、蒜末、辣椒粉和花椒粉炒香，加入炸好的猪蹄翻炒，再加料酒，最后撒椒盐。

方法五

猪蹄清理干净，剁成块，焯水后放入卤水中，加入鸡汁、葱段、辣椒和香辛料包，小火炖一个小时。

卤好的猪蹄沥干水分，放入油锅中炸至金黄色，撒上椒盐和葱花。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。