肉末放进莲藕

肉末放进莲藕的做法如下：

莲藕去皮，切成薄片或小段。

猪肉选择肥瘦相间的梅肉或前腿肉，洗净后剁成肉末。

葱、姜、蒜切末备用。

肉末中加入葱、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，再加入淀粉和胡椒粉，搅拌均匀。

如果喜欢，还可以加入一些洋葱碎或葱花，增加香味。

将调好的肉末放在藕片上，用手轻轻压一下，使肉馅与藕片紧密结盒，形成藕盒。

如果莲藕是切成薄片的，可以将肉末放在莲藕片上，再将莲藕片折起，做成半包裹形状。

炸：在空碗中倒入两个蛋黄、两勺淀粉、一勺面粉，加入适量清水，调成拉丝的面糊状，再淋上少量食用油。将藕盒裹满面糊，油温升至6成热时下锅，刚下锅时不要翻动，用中小火炸至两面金黄，炸好的藕盒外焦里嫩，放凉后也不会变软。