炒油豆角煮豆角

炒油豆角煮豆角是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

油豆角：500克，选择色泽翠绿、饱满无斑点的豆角。

大蒜：几瓣，切片。

生姜：一小块，切丝。

干辣椒：适量，根据个人口味调整。

食盐：适量。

生抽（酱油）：一勺。

白糖：少许。

食用油：适量。

烹饪步骤

豆角处理：

将油豆角洗净，掐去两头，切成适口长度的段。

焯水去涩：

锅中加水烧开，撒入少许盐，将豆角段放入焯水2-3分钟，至豆角颜色变得更加鲜绿且略微变软。捞出后过冷水，保持豆角的脆嫩。

爆香调料：

热锅凉油，油温五成热时下入大蒜片、生姜丝和干辣椒，小火慢慢炒出香味。

豆角入锅：

使用猪油或肥猪肉爆香，将处理好的豆角加入锅中，大火快速翻炒几下，让豆角表面均匀裹上油光。