蒜子爆猪肝

蒜子爆猪肝是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：500克，选择新鲜、色泽鲜艳、质地柔软的猪肝，切成小片或薄片。

大蒜：5-8瓣，选择新鲜、大蒜瓣饱满的大蒜，洗净后切成段或末。

姜：1块，选择新鲜、姜块较大的生姜，洗净后切成小片或末。

料酒：适量，用于去腥增香。

生抽：适量，用于提味。

盐：适量，用于调味。

白糖：适量，用于提鲜。

淀粉：适量，用于腌制猪肝。

鸡精或味精：适量，用于提鲜。

辣椒：适量，根据个人口味选择是否使用。