猪肚排骨莲藕汤

猪肚排骨藕汤的制作步骤

食材准备

猪肚 1 个

排骨 500 克

莲藕 1 根

姜 3 片

葱 1 根

八角 2 朵

桂皮 1 小段

香叶 3 片

花椒 10 几粒

豆蔻 5 颗

丁香 6 个

盐 2 小勺

酱油 2 汤匙

料酒 2 汤匙

热水适量

植物油适量

枸杞适量

制作步骤

猪肚洗净，用流动水冲洗干净。

加入适量盐，里外搓洗，去除黄色粘液。

加入红葡萄酒醋浸泡 5 分钟，进一步去腥。

将猪肚内塞入一个盘子，沸水煮 3 分钟，去除表面脏污。

放凉后用刀刮去表面脏污，切成长条备用。

排骨洗净，切成小段。

锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除血水浮沫。

捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

莲藕去皮，切成滚刀块或块状备用。

锅中加入适量油，加热至温热，放入姜片、葱段爆香。

加入排骨翻炒至表面微黄。

加入料酒去腥。

将炒好的排骨和莲藕放入炖锅，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮 20-30 分钟，直至排骨和莲藕熟透。

加入盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香等调料，继续炖煮 30 分钟，使汤汁浓郁。

最后加入枸杞，炖煮 5-10 分钟，增加营养和口感。

汤品炖好后，捞出姜片和葱段，撒上葱花或香菜作为装饰，即可出锅享用。

小贴士

猪肚一定要反复清洗干净，以保证汤的纯正。

加入红葡萄酒醋能有效去腥，提升汤的鲜味。

炖汤时火候要掌握好，先用大火煮沸，再转小火慢炖，使汤汁浓郁且口感细腻。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，增加汤的层次感和风味。

这道猪肚排骨藕汤营养丰富，适合家庭日常食用，具有健脾开胃、益气生肌、补血养颜的功效。