排骨干贝蛏干汤

排骨干贝汤是一道美味且营养丰富的汤品，主要材料包括排骨和干贝。以下是制作排骨干贝汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：排骨500克

辅料：干贝20克（也可用干香菇或瑶柱代替）

其他配料：姜片3-4片、葱段2根、蒜2瓣、枸杞适量

调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、白胡椒粉适量

制作步骤

清洗排骨：将排骨剁成小段，冷水入锅，加入几片姜，煮沸后捞出，冲洗干净去腥备用。

泡发干贝：将干贝提前泡发，用温水泡约1小时，泡发后的干贝能释放出浓郁的海鲜鲜味。如果没有干贝，可以用瑶柱或干香菇来代替，味道也同样好。

锅中焯水：锅里加点油，将姜片和蒜瓣炒香，加入排骨块翻炒至微黄色，这一步能够激发排骨的香气，增添炖汤的风味。

加入干贝和配料：炒好的排骨加入炖锅中，加入泡发好的干贝、葱段、适量的枸杞，再加入一些料酒和生抽调味。接着加足够的水，开始炖煮。

慢火炖煮：开火后将锅中水煮沸，撇去浮沫，然后转小火，慢慢炖煮1-1.5小时，炖至排骨软烂、汤汁浓郁。炖汤过程中，可以根据口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

最后的调味：炖好的排骨汤清澈透明，肉质嫩滑，干贝的鲜香已经渗透到汤中，香气扑鼻。在汤快炖好时，可以根据个人口味调入适量的盐、白胡椒粉。

盛出享用：炖煮好的排骨汤可以直接享用，或者搭配一些新鲜的香菜或葱花点缀，增添一抹清香，提升整体的口感。

健康功效

排骨：扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康。

干贝：补血、护齿、保护骨骼。

小贴士

排骨不要焯水直接炖就可以，如果是超市买的或冻排骨，建议冷水下锅煮开，加点姜、料酒焯一遍。

干贝的营养价值丰富，含有丰富的谷氨酸钠，味道鲜美，比起鲜扇贝来没有那么大的腥味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且营养丰富的排骨干贝汤，适合家庭日常食用。