清蒸大头雄鱼做法

清蒸大头雄鱼的做法如下：

准备食材

新鲜现杀的雄鱼头1个

生姜适量

大蒜适量

香菜适量

植物油适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

料酒适量

酸辣椒适量

小米椒适量

处理鱼头

去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净。

全身抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。

准备调料

生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部剁碎。

腌制鱼头的盘里多出来的水倒掉，姜丝拿出来不要，将剁碎的生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油。

蒸鱼

锅里加半锅水烧开，然后放入鱼头隔水蒸八分钟。如果鱼头比较大，可以适当延长一点点的时间。可以用筷子插入鱼肉试一下，以轻松插入为熟。