发面放在火炉旁

发面放在火炉旁是 可行的，但需要注意以下几点：

温度控制：

火炉旁可以提供温暖的环境，有助于面团发酵。但温度不宜过高，以免将面团烤熟。通常建议的温度是30℃左右，这是酵母生长的最佳温度。

湿度控制：

火炉旁的环境可能较为干燥，可以在面盆上盖上湿布或保鲜膜，以保持湿度，促进面团发酵。

避免直接接触：

虽然火炉旁温度较高，但应避免将面盆直接放在火炉上，以免面团被烤焦。

使用温水合面：

在冬天，为了加快发面过程，可以使用温水合面，然后将面盆放在火炉旁或热水中。

防止温度波动：

如果需要晚上发面，早上蒸馒头，可以将面团用保鲜袋包起来，放入冰箱冷藏，第二天早上面团会发到两倍大小。

综上所述，将发面放在火炉旁是有利于面团发酵的，但需要注意控制温度和湿度，避免直接接触火源，以获得最佳的发面效果。