腌制生鱼的方法

腌制生鱼的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

准备材料：鱼、酱油、陈醋、盐、料酒、白酒、糖、生姜、葱。

处理步骤：将鱼洗净，去头去内脏，切成块。

腌制过程：将鱼块放入碗中，加入酱油、陈醋、盐、料酒、白酒、糖、切好的生姜和葱，用手搅拌均匀，静置一小时，让鱼肉充分入味。

准备材料：草鱼、姜、料酒、干辣椒、小米椒、蒜末、大葱、花椒、藤椒、盐。

处理步骤：将鱼切薄片，洗净血水，放入碗中。拍碎姜，加入盐、料酒腌制半小时。准备花椒、藤椒、葱姜蒜、干辣椒、小米椒，切好备用。

腌制过程：在罐子底部铺姜片，然后放入鱼片，再铺上一层调料（姜末、蒜末、葱段、小米椒段、干辣椒段、花椒、藤椒），压实。放入冰箱两天，让鱼和小料的香味完全融合。