排骨汤需要放料酒吗

炖排骨汤时， 不需要放料酒。原因如下：

料酒会掩盖排骨的鲜美味道：

虽然料酒常用于去腥，但在炖排骨汤时，其味道可能会掩盖排骨本身的鲜美。排骨经过长时间的炖煮，腥味会自然去除，无需使用料酒。

料酒会给汤汁增加不好的味道：

在炖排骨汤时加了料酒，会给汤汁增加不好的味道，切记不能放。

料酒在炖煮过程中会蒸发：

只有给排骨焯水时才能放料酒，而且要少量，达到去腥的作用，真正炖汤时就不能放了。因为料酒中的酒精在炖煮过程中会蒸发，反而会影响汤的口感。

综上所述，为了保持排骨汤的原汁原味和鲜美口感，炖排骨汤时不需要放料酒。