排骨猪肚绿豆汤

排骨猪肚绿豆汤是一道营养丰富且具有多种功效的汤品。以下是一种详细的制作方法和所需食材：

食材准备：

猪肚 1个

排骨 4根

绿豆 适量

姜 5片

草果粉 适量

白胡椒粉 适量

盐 适量

白醋 适量

料酒 适量

面粉 适量

植物油 适量

制作步骤：

准备食材

猪肚先用清水冲洗干净，然后加面粉和植物油正反两面反复抓洗，抓洗后用清水冲洗干净，刮去黄膜部分。

排骨加一点点盐加水泡一会，去除血液和杂质，然后冲洗干净，加料酒焯出血沫后捞出备用。

绿豆提前浸泡2小时，沥干水分备用。

处理猪肚

猪肚加面粉和植物油抓洗，用清水冲洗干净后，加盐和白醋再次抓洗，最后用清水冲洗干净。

猪肚冷水下锅，加一点料酒，焯出血沫，刮去连接小肠上的白膜，冲洗后切小条备用。

煮绿豆汤

煮好的绿豆汤滤去绿豆，用原汤煮焯好的排骨和猪肚，加姜片、草果粉和白胡椒粉，煮至猪肚排骨软糯。

调味

最后加入之前煮好的绿豆，继续煮至绿豆熟烂，加入适量的盐调味即可。

小贴士：

煮绿豆的时间可以同时进行猪肚排骨的处理，这样比较节约时间。

洗猪肚的第一个步骤是让面粉和植物油带走猪肚上的粘液，第二个步骤是让醋和盐把猪肚的异味洗干净，最后才加入绿豆混合，这样煮出来的汤不会浑浊。

功效：

补中益气：猪肚和绿豆中都含有大量的蛋白质，适量喝猪肚绿豆汤能为身体补充大量的影响物质，具有补中益气的功效。

清热解毒：绿豆性凉，味甘，和猪肚一起煮汤能够纠正猪肚的温性，具有清热解毒的功效。

健脾开胃：绿豆中含有大量的铁元素和维生素C，能促进胃肠蠕动；猪肚中含有丰富的胶原蛋白和胆固醇，能促进胃液分泌，减轻消化负担，能够健脾开胃。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道营养丰富、口感极好的绿豆排骨猪肚汤。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。