调凉菜不放蒜

在调凉菜时， 建议使用蒜水而不是直接使用蒜末。蒜水不仅能够减轻蒜的辣味，还能使蒜的香味更加浓郁，从而提升凉拌菜的整体风味。

制作蒜水的方法很简单：将蒜瓣剥皮后分成两份，一份用杵臼捣成蒜泥，过程中可以加入一勺盐，这样捣出的蒜泥更细腻、更香。然后，在蒜泥中加入一勺生抽和半碗凉开水，搅拌均匀后就是蒜水了。在凉拌菜中，先加入一勺蒜水，这是让凉菜入味的关键步骤。

此外，虽然有些朋友可能怕吃蒜嘴巴不好闻，但拌凉菜时加入蒜水，不仅能够提升味道，还能起到一定的杀菌消毒作用。因此，从美味和健康的角度出发，调凉菜时放蒜水是最佳选择。