甜食凉菜创意

山药地瓜压作泥

原料：山药、紫薯、红薯、橙浆、白砂糖、浓缩橙汁、清水。

做法

1. 清洗蒸熟山药、紫薯、红薯，切块后蒸20分钟。

2. 分别压成泥，团成小球，摆成造型。

3. 熬制酸甜汁，加入白砂糖、浓缩橙汁、清水煮至浓稠。

4. 浇汁装饰，可加入香菜点缀。

特点：色彩缤纷，口感丰富，适合年夜饭等场合。

鹅卵石怪味水晶鸡

原料：熟鸡丝、可可脂、竹炭粉、万年青黑饼干碎、鸡汤啫喱。

做法

1. 鸡丝与怪味汁搅拌均匀，填入鹅卵石模具中，冷冻定型。

2. 融化可可脂，调成黑色可可脂液，浸入鸡丝中包裹，装盘。

特点：造型独特，口感丰富，充满惊喜。