冷冻的凉菜叫什么菜

冷冻的凉菜有多种名称，包括但不限于以下几种：

香椿芽：

春季采摘的嫩香椿芽清洗干净，用开水烫一下，放凉后冷冻，味道鲜美不变。

豌豆：

扒掉外皮，豆粒冷冻。

香菇：

去除根部土质，洗净冷冻。

西红柿：

可直接冷冻。

油豆角：

洗净蒸一下冷冻保存。

茄子：

蒸半熟晾凉冷冻。

冰菜：

又名冰草、水晶冰菜等，这种菜的最大特征就是在茎叶上有一粒粒的泡状的隆起，看起来很像小水晶，像极了蔬菜经过冰冻以后的冰碴子。

石花菜：

又称鸡毛菜、牛毛菜、冻菜，可作酱菜、拌菜等，还可熬制成胶状，加入果汁制成果冻。

冻菜凉粉：

采用生长在沿海的多年生海洋植物冻菜（又名石花菜）制而成，是青岛的特色小吃。

这些菜肴在冷冻后依然能保持其原有的风味和口感，适合作为凉菜食用。