凉菜泡鸡心

凉菜泡鸡心是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉菜泡鸡心的步骤和所需材料：

材料

鸡心 250克或30个左右

香葱 2根

生姜 五六片

花椒粒 30粒左右

蒜苗 2根

小米辣 2-6个

厨用花雕酒或料酒或白酒 3勺

酱油膏 2勺

味极鲜酱油 2勺

白砂糖 半勺

香油 1勺

保鲜盒 1个

做法

准备鸡心：

将鸡心切成两半，泡在凉水里，有黑血块的地方轻轻搓洗干净，再用凉水洗干净备用。

准备调料：

生姜切五六片，一小把花椒粒，香葱用刀拍两下切成段。

煮鸡心：

锅里加水，放入葱姜花椒粒，再加3勺花雕酒，烧开后转小火咕嘟5分钟。然后用漏勺把调料都捞出来扔掉。这时候放入鸡心，用漏勺稍微搅一下让鸡心匀开。然后关火，盖上盖子泡10-12分钟。

准备辅助材料：

两根蒜苗切斜片，小米辣切五六个有点辣，切两三个就好。

拌匀调料：

锅里泛着油，把泡熟的鸡心捞出来放在保鲜盒里。加入半勺白砂糖，一勺香油，2勺酱油膏，然后盖上盖子使劲摇。摇完了再加2勺味极鲜，拌匀就可以吃啦!放冰箱冷藏一会儿风味更佳。

小贴士

鸡心一定要开水煮上十分钟，煮熟才好。