豆角茄子能炒土豆吗

豆角、茄子和土豆 可以一起炒制，并且是一道色香味俱全的家常菜。以下是相关信息的介绍：

主料：长豆角 300g、茄子 2根、土豆 1个

调味料：小米辣 2-3个、蒜片 4-5瓣、生抽 2勺、素蚝油 1勺、老抽半勺、白糖 1勺、盐适量、淀粉 1勺、清水半碗、食用油适量、郫县豆瓣酱 1勺

食材处理：

长豆角要仔细检查，避免有虫眼的部分，流水冲洗干净后切成4厘米长段。

茄子选新鲜紫皮茄子，连皮一起切成长条，不要去皮。

土豆去皮后切成与茄子差不多大小的条状。

调味料准备：

小米辣斜切成段，大蒜切片。

料汁调制：

将生抽、素蚝油、老抽、白糖、盐、淀粉、清水搅拌均匀。

热油锅，分步炒制：

先炒豆角至微软，盛出备用。

再炒土豆1分钟左右，表面变软就行。

最后是茄子，煸至微软即可。

合炒入味：

锅中留适量底油，爆香蒜片，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

放入炒好的三种食材，倒入料汁，加入小米辣，大火快速翻炒均匀。

豆角土豆炒茄子：

材料：豆角 200克、土豆 1个中等大小、茄子 2个中等大小、大蒜 3瓣、生姜 1小块、食用油适量、盐适量、生抽（酱油） 1大勺、老抽（老抽酱油）半大勺（可选）、白糖少许、五香粉少许（可选）、醋少许（可选）。

步骤：

1. 豆角去两头洗净，切成段；土豆去皮切成滚刀块；茄子洗净切成滚刀块。大蒜和生姜切成末备用。

2. 土豆焯水：将切好的土豆块放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入豆角，中火翻炒至豆角表面微皱，呈现出金黄色。

4. 加入土豆：将焯好水的土豆块加入锅中，继续翻炒，直到土豆表面金黄。

5. 炒茄子：在另一个锅中加入少许油，油热后加入茄子块，快速翻炒至茄子表面微微焦黄，软熟。

6. 合并炒制：将炒好的茄子加入豆角和土豆的锅中，加入生姜蒜末，一起翻炒。

7. 调味：加入生抽、老抽（如果使用）、盐、白糖和五香粉（如果使用），均匀翻炒，让所有食材都裹上调料。

8. 加水焖煮：根据需要加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让食材充分吸收调料的味道，直至土豆和茄子完全熟透。

9. 收汁出锅：打开锅盖，调至大火，翻炒至汤汁收紧，食材表面略微焦香即可出锅。

综上所述，豆角、茄子和土豆可以一起炒制，并且有多种做法可供选择。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。