豆角茄子能炒土豆吗
豆角、茄子和土豆 可以一起炒制,并且是一道色香味俱全的家常菜。以下是相关信息的介绍:
食材准备
主料:长豆角 300g、茄子 2根、土豆 1个
调味料:小米辣 2-3个、蒜片 4-5瓣、生抽 2勺、素蚝油 1勺、老抽 半勺、白糖 1勺、盐 适量、淀粉 1勺、清水 半碗、食用油 适量、郫县豆瓣酱 1勺
烹饪步骤
食材处理:
长豆角要仔细检查,避免有虫眼的部分,流水冲洗干净后切成4厘米长段。
茄子选新鲜紫皮茄子,连皮一起切成长条,不要去皮。
土豆去皮后切成与茄子差不多大小的条状。
调味料准备:
小米辣斜切成段,大蒜切片。
料汁调制:
将生抽、素蚝油、老抽、白糖、盐、淀粉、清水搅拌均匀。
热油锅,分步炒制:
先炒豆角至微软,盛出备用。
再炒土豆1分钟左右,表面变软就行。
最后是茄子,煸至微软即可。
合炒入味:
锅中留适量底油,爆香蒜片,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入炒好的三种食材,倒入料汁,加入小米辣,大火快速翻炒均匀。
其他做法
豆角土豆炒茄子:
材料:豆角 200克、土豆 1个中等大小、茄子 2个中等大小、大蒜 3瓣、生姜 1小块、食用油 适量、盐 适量、生抽(酱油) 1大勺、老抽(老抽酱油) 半大勺(可选)、白糖 少许、五香粉 少许(可选)、醋 少许(可选)。
步骤:
1. 豆角去两头洗净,切成段;土豆去皮切成滚刀块;茄子洗净切成滚刀块。大蒜和生姜切成末备用。
2. 土豆焯水:将切好的土豆块放入沸水中焯水2-3分钟,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油热后加入豆角,中火翻炒至豆角表面微皱,呈现出金黄色。
4. 加入土豆:将焯好水的土豆块加入锅中,继续翻炒,直到土豆表面金黄。
5. 炒茄子:在另一个锅中加入少许油,油热后加入茄子块,快速翻炒至茄子表面微微焦黄,软熟。
6. 合并炒制:将炒好的茄子加入豆角和土豆的锅中,加入生姜蒜末,一起翻炒。
7. 调味:加入生抽、老抽(如果使用)、盐、白糖和五香粉(如果使用),均匀翻炒,让所有食材都裹上调料。
8. 加水焖煮:根据需要加入适量的水,盖上锅盖,中小火焖煮几分钟,让食材充分吸收调料的味道,直至土豆和茄子完全熟透。
9. 收汁出锅:打开锅盖,调至大火,翻炒至汤汁收紧,食材表面略微焦香即可出锅。
综上所述,豆角、茄子和土豆可以一起炒制,并且有多种做法可供选择。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。