古代用的面条

古代用的面条主要被称为 汤饼，因为它们是在汤中煮熟后食用的。此外，还有以下几种常见的古代面条：

水引：

将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状，然后放入水中煮熟。

馎饦：

极薄的“滑美殊常”的面片，也是放入水中煮熟。

不托：

在魏晋时期，由于发明了擀面杖，不再用手托面，因此称为“不托”或“馎托”。

切面粥：

将成型的面制品甑裹蒸之，薄摊令冷后，须即汤煮，类似快餐面食的雏形。

粉饼：

也是《齐民要术》中收录的一种面条制作方法。

冷淘：

唐朝时期的一种面条，煮熟后过冷水再食用，类似现在的冷面或过水凉面。

挂面：

在元代首次出现，可以长期保存。

拉面：

明朝时期出现的技艺高超的面条，通过拉伸而成。

刀削面：

起源于山西，通过刀削而成形的面条。

伊府面：

清朝乾隆年间出现的经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的面条。