拌凉菜用什么料

拌凉菜时，可以使用以下调料来增添风味：

辣椒油

材料：粗辣椒面、细辣椒面、盐、白芝麻、料油、核桃（纸皮核桃）

制作：将辣椒面、盐、白芝麻和料油混合在一个耐热容器中，搅拌均匀后加入核桃，捏开口子备用。

料水

材料：提鲜调料（如味精、精盐、五香粉等）

制作：提前将提鲜调料调制成水状，防止拌菜时化不开，使拌出来的凉菜更均匀。

基础调料

盐：提供适当的咸度，激发食材本味。

糖：引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。

醋：除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。

酱油：增加鲜味和色泽。