炖汤酸萝卜

炖汤酸萝卜的食材和步骤如下：

食材选择

老鸭：1.5-2千克，肉质紧实，脂肪含量低，汤味浓郁鲜美。

酸萝卜：可自制或购买现成，要求色泽自然、气味纯正、质地脆嫩。

配料：

姜：20克，切片，去腥增香。

葱：2根，切段，增加香气。

枸杞：10克，滋补肝肾、明目。

花椒：去除鸭肉腥味，增加麻味。

调料：

盐：5-10克，最后调味。

胡椒粉：3-5克，提升辛辣味。

烹饪步骤

鸭肉预处理

宰杀老鸭，去除内脏、鸭毛和鸭脚，清洗干净。

切成块状，放入冷水锅中，水量没过鸭肉。

大火烧开后煮2-3分钟，撇去浮沫。