芋头丝干的做法

芋头丝干的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

原味蒸芋头丝

食材：芋头、火腿、熏鸭肉、粘米粉、葱、色拉油。

做法：

1. 芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒。

2. 热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝。

3. 下芋头丝炒透。

4. 把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状。

5. 把粘米粉糊拌入芋丝材料中。

6. 取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料。

7. 放蒸锅里，大火蒸20分钟。

8. 熟后取出晾凉。

9. 把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金黄色，即可食用。

蒜香炒芋头丝

食材：瘦肉200克、芋头干50克、蒜瓣6瓣、植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。

做法：

1. 将肉洗净切成丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮，芋头干提前用水泡软。

2. 锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。

3. 蒜香味炒出后，将肉加入到油锅中翻炒。

4. 翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香调味。

5. 充分翻炒使肉充分入味，加入芋头干翻炒。

6. 加入少许水，收汁，关火，加入少许鸡精即可。

葱香芋头丝

食材：自制芋头丝半斤、香葱一小把、酱油一勺、料酒二勺、食用油三勺。

做法：

1. 干芋头丝泡软沥干备用。

2. 香葱洗净切小段。

3. 干锅烧热倒入食用油，把芋头丝倒入翻炒，加入酱油、料酒不停翻炒（防止糊底）。最后加入香葱搅拌均匀装盘。

鱼干芋丝

食材：芋头、小鱼干、糖、芝麻。

做法：

1. 芋头切丝。

2. 芋丝下油锅炸到脆。

3. 鱼干也要炸到脆脆的（注意不要炸焦，会苦）。

4. 锅子倒入少许的油，加入糖（量自己依喜好下） 火要小，等糖溶化后下芋丝鱼干拌匀。

5. 起锅前撒上白芝麻即可。

炒芋头丝

食材：小芋头1盘、油15克、葱花1撮、盐2克、蚝油10克、辣椒粉5克、小葱叶15克、凉水20克。

做法：

1. 小芋头刮皮，洗净。

2. 用擦丝器擦细长丝。

3. 温锅温油，葱花炝锅。

4. 芋头丝入锅，大火翻炒几下，撒盐。

5. 少量多次淋水翻炒，这样可使芋头丝均匀受热且不会过度粘锅。

6. 待芋头丝变软，淋蚝油。

7. 撒辣椒面。

8. 炒匀后加小葱叶，增色添香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。