菌肝的家常做法

爆炒菌肝

材料：鸡菌肝4个、芹菜2根、泡山椒、泡姜、泡豇豆、泡萝卜、花椒、蒜、盐、鸡精、豆瓣、泡小米椒各适量。

步骤

1. 切好芹菜备用。

2. 锅里放油烧至油辣，加入腌制好的菌肝，爆炒至菌肝变色，最后放入芹菜调味即可起锅。

卤汁浸泡菌肝

材料：鸡菌肝、廖排骨浓缩卤汁、姜葱蒜。

步骤

1. 菌肝切开去掉里边一层黄皮，洗净，姜拍烂，葱打结，蒜切片。

2. 先把鸡菌肝在开水里煮两三分钟，期间打去浮沫。

3. 廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪骨汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道。

4. 将卤汁加入大锅猪骨汤，放入鸡菌肝大火烧开后转最小火，继续煮十分钟左右，捞起来用卤水浸泡一下更入味。

酸辣火爆郡肝

材料：郡肝、蒜苗、干红辣椒、油盐酱醋姜等。

步骤

1. 郡肝切丝，蒜苗切段，热油放入姜丝和干红辣椒，倒入郡肝，爆炒，放盐，醋（适量）。

2. 郡肝出水后倒掉，重新洗锅，热油，放入蒜苗，爆炒两下，然后混入刚刚炒好的郡肝，再加一点点盐，炒两下即可起锅。

泡菜郡肝

材料：泡萝卜、榨菜、郡肝。

步骤

1. 郡肝过水抄一下，晾凉后改刀成片。

2. 切好姜蒜，泡椒泡菜抄一下，起香味后放切好的郡肝片，点白酒去腥味，加胡椒粉、花椒粉、味精，炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。