青椒炸豆筋

青椒炸豆筋是一道简单美味的素食菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

豆筋提前用温水泡20分钟，青椒、葱洗净备用。

起油锅，油热后下葱，葱一进锅就会出葱香，接着放青椒。

青椒放入后一分钟左右放豆筋，翻炒下放少许盐，等炒的差不多时倒几滴酱油。再翻炒一会儿，出锅。

成品色泽翠绿，口感爽脆，味道鲜美。

方法二：

豆筋150克，植物油100克（实耗10克），葱5克，姜5克，酱油、豆瓣酱各5克，鲜汤150克，精盐、味精、五香粉各少许。

豆筋洗净泡软后，切成5厘米长的节再剖成粗条；葱切成节；姜切成片。

炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，下豆筋节炸至金黄色，表皮起泡捞出。

锅内留少量油，放入葱、姜炒出香味，掺鲜汤放入豆筋节、酱油、精盐、五香粉、豆瓣酱煮至汤法收完，加味精，即可起锅。

方法三：

豆筋棒用温水泡发后，切成斜刀放入开水中焯一下备用；姜、蒜切成片，青椒切成马耳朵状。

炒锅烧热倒油，下姜片、蒜片、剁椒炒香，放入豆筋大火快炒，加入青椒，调入盐后再炒几下撒点味精即可。

方法四：

水发豆筋200克，青椒50克，酱油适量，白糖适量，精盐适量，郫县豆瓣20克，味精2克，高汤50克，醋适量，葱花20克，姜丝20克，蒜片15克，水淀粉25克，色拉油200克。

将水发豆筋洗净，切成段，放入碗中，加入精盐，少许水淀粉拌和均匀，腌渍10分钟，青椒去蒂，籽，淘洗干净，切成短条。

用高汤，酱油，白糖，精盐，郫县豆瓣，味精，香醋，水豆粉，调杨味汁。

微波专用器皿中放油，加盖，用高段加热3分钟，取出，投入豆筋，用筷拨翻，再高段加热2分钟取出。

小贴士：

用温水发的豆筋，速度应该会更快。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。