小干虾仁做馅

小干虾仁做馅的方法如下：

首先，将干虾仁用清水冲洗干净。

使用温水浸泡虾仁，水温不宜过高，以免破坏虾肉组织，也不宜过低，以免泡发时间过长、效果不佳。

在温水中加入少许食用盐，待盐完全溶解后，将虾仁放入浸泡10-15分钟即可。

将洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量的食油，然后倒入馅中，混合均匀。

在1斤面粉中加入6个蛋清，这样可以使面里的蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

虾仁洗净剁成泥，加入精盐和鸡蛋清搅匀。

水发海参入锅，加入姜片、葱节、料酒、鸡精和高汤入味，然后捞起切成细粒。

冬笋切成细粒，放入沸水锅烫一下后捞出。

猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀。

将所有材料混合均匀，最后加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末和香油等，继续搅匀即可。

包饺子时，先放上适量调好的馅，然后再放少许的虾仁，这样能保证每个饺子里都有十足的虾仁味道。

锅内放水，烧开后加一点盐，然后放入饺子，煮至熟透即可。

这些步骤可以帮助你制作出美味的小干虾仁饺子馅。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。