清蒸泡椒鸡爪

清蒸泡椒凤爪是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是鸡爪和泡椒，通过腌制和蒸制的方式制作而成。以下是制作清蒸泡椒凤爪的详细步骤：

准备食材

鸡爪约3斤，去掉指甲，洗净备用。

泡椒适量，喜欢辣的可以多放点。

耗油、盐、白糖、白醋、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶等调料适量。

前期处理

将鸡爪放入盆中，加入一勺白醋和适量清水，浸泡4个小时，去除血水，使鸡爪颜色更漂亮且不发黑。

锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮开后转中火煮10分钟，捞出鸡爪，放入凉水中冲凉，去除表面油脂。

腌制鸡爪

将泡椒切碎，加入鸡爪中，再倒入耗油、盐、白糖、白醋、姜片、大蒜、花椒、八角、香叶等调料，搅拌均匀。

将搅拌好的鸡爪放入冰箱冷藏腌制1-24小时，时间越长越入味。

蒸制

将腌制好的鸡爪取出，放入蒸锅中，选择蒸汽模式，蒸40分钟左右，直到鸡爪熟透且入味。

装盘

将蒸好的泡椒凤爪取出，摆盘上桌，可以撒上葱花或小米椒作为点缀。

小贴士

鸡爪煮熟后，用凉水冲凉，可以使其更爽脆。

腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

蒸制时间根据鸡爪的大小和蒸锅的火力进行调整，确保鸡爪熟透且保持爽脆。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的清蒸泡椒凤爪了。这道菜酸辣爽口，非常适合作为下酒菜或休闲小吃。