陕西冻肉的做法

陕西冻肉的做法如下：

食材准备

猪皮500克

酱油20克

盐5克

花椒15克

姜末适量

大料、桂皮等香料适量

制作步骤

前期处理：

把肉皮上的猪毛刮去，放到热水里煮约5分钟，然后捞出来撇去浮沫。

用刀片将肉皮上的肥肉去掉，切成约一厘米宽、五厘米长的丝备用。

姜切成末，与花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好，做成料包。

熬制过程：

锅中放入备好的肉皮、料包和调味料（盐、酱油及少量的糖），然后用大火烧开，转中火熬制2小时左右，料酒可以晚些时候再放。

小火熬制的过程中一定要不停搅动，直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止。

冷却凝固：

将熬好的肉皮和汤汁倒入容器中，自然搁置使之变凉凝固，一份美味的陕西冻肉就做好了。

附加建议

在熬制过程中，可以根据个人口味加入适量的料酒，以增加风味。

如果喜欢更有弹性的冻肉，可以在熬制过程中加入一些醋，这样可以使冻肉更加Q弹。

熬好的冻肉可以放入冰箱冷藏室，待汤汁完全凝固后，再取出切块食用，口感更佳。

希望这个做法能帮助你制作出美味的陕西冻肉。