正确包子手法

包子的正确手法如下：

和面

使用中筋面粉，加入一克碱拌匀。

加入五克酵母和五克糖，用温水搅拌。

酵母水倒入面粉中，顺时针和面，直到面团达到半发面的程度。

准备包子馅和面团

将面团擀成一个大圆饼，并在中间加入包子馅。

包制手法

方法一：

1. 面皮放在左手上，肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯。

2. 用右手的食指和母指把面皮捏起来，形成一个褶子的形状。

3. 用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，并捏紧，形成第二个褶子。

4. 依次类推，直到捏完最后一个褶。

5. 把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。

方法二：

1. 准备好包子馅和面团，将面团擀成一个大圆饼，并在中间加入包子馅。

2. 将面饼对折，用手指按压面饼的两边使其粘合，并将两边捏紧封口。

3. 在封口处持续用手指沿着面团边缘向一侧捏紧，以形成包子的半圆形状。

4. 从半圆形的底部开始，将包子皮沿着边缘一点点往上折叠，用手指捏紧。

5. 每次折叠后都要用手指捏紧，直到将包子皮完全折叠成褶子，形成包子的造型。

6. 最后一次折叠完全后，用手指捏紧包子的封口处，确保包子不会散开。

方法三：

1. 左手掌托着面皮，馅料放在面皮中央。

2. 右手大拇指和食指捏合面皮边缘略向上倾斜提起，形成第一个褶皱。

3. 保持右手姿势，左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合，左右手的食指配合完成第二个褶皱。

4. 手大拇指保持不动，右手食指移动到第二个褶皱的外围，手食指和大拇指把两个褶皱的边端捏合在一起。

5. 重复步骤，直到面皮圆周的捏合完成。

6. 左手大拇指把肉馅往褶皱包围圈按压，重复步骤捏合面皮的最后一个褶皱。

7. 把所有褶皱边端捏合在一起成菊花状，包子放在案板上，右手食指向下微压包子封口处使平整。

二次醒发

将包好的包子放在蒸屉上，醒发十分钟，若是冬天的话，就要延长时间。

蒸制

水开后大火蒸包子，蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

通过以上步骤，你可以掌握包包子的正确手法，制作出美观且美味的包子。